Soki, po wytłoczeniu i pasteryzacji zachowują najwyższą jakość przez 12 miesięcy od daty tłoczenia.
Po otwarciu, zalecamy:
przechowywać sok w lodówce
nie dopuszczać by do bukłaka dostało się powietrze z zewnątrz, na przykład, nie odwracać kraniku wylotem do góry
sok najlepiej skonsumować w ciągu pięciu dni od otwarcia. Jednakże, częstokroć zadbawszy o powyższe, zdarza się, że soki zachowują walory dłużej.
Każde tłoczenie to inny skład gatunków jabłek, dojrzałości i cech jakościowych. Na przykład, soczystość jabłek w dużym stopniu zależy od ilości opadów poprzedzających zbiór, a to przekłada się na klarowność i smak powstałego soku.
Informacje dotyczące zbioru staramy się skrupulatnie zbierać i zamieszczamy poniżej.
Wartości zdrowotne
Jabłka, oraz w dużym stopniu soki z nich tłoczone, z tradycyjnych, starych drzew jabłoni, które są naturalnie uprawiane bez użycia syntetycznych pestycydów czy nawozów, mogą oferować pewne unikalne korzyści zdrowotne. Oto kilka właściwości zdrowotnych takich jabłek:
1. Bogactwo antyoksydantów: Jabłka są źródłem wielu antyoksydantów, takich jak witamina C, flawonoidy i polifenole. Te związki pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie, które mogą prowadzić do uszkodzeń komórek i przyspieszać proces starzenia się.
2. Poprawa zdrowia jelit: Jabłka zawierają błonnik, zwłaszcza pektyny, które wspierają zdrową florę jelitową i mogą pomóc w trawieniu.
3. Wsparcie dla układu sercowo-naczyniowego: Regularne spożywanie jabłek może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu, co przekłada się na mniejsze ryzyko chorób serca.
4. Ochrona przed cukrzycą: Konsumpcja jabłek może być związana z niższym ryzykiem rozwoju cukrzycy typu 2, dzięki obecności błonnika i polifenoli.
5. Wsparcie dla zdrowia mózgu: Antyoksydanty obecne w jabłkach mogą pomóc w ochronie neuronów przed stresem oksydacyjnym, potencjalnie redukując ryzyko chorób neurodegeneracyjnych.
6. Zmniejszenie ryzyka nowotworów: Pewne badania sugerują, że regularne spożywanie jabłek może zmniejszyć ryzyko niektórych nowotworów, w tym raka piersi i jelita grubego.
7. Naturalna zawartość składników odżywczych: Jabłka z tradycyjnych upraw są bardziej prawdopodobne do wzrostu w bardziej zrównoważonych, bogatych w składniki odżywcze glebach, co może przekładać się na wyższą zawartość witamin i minerałów.
8. Brak chemikaliów: Jabłka z naturalnych upraw mają mniejsze prawdopodobieństwo zawierania śladów pestycydów i innych chemikaliów, które mogą być obecne w konwencjonalnych jabłkach.
9. Wspieranie lokalnej bioróżnorodności: Starsze odmiany jabłek często są bardziej różnorodne genetycznie, co może przyczynić się do promowania różnorodności biologicznej i odporności na choroby w ekosystemie.
Pamiętaj, że wiele korzyści zdrowotnych jabłek dotyczy ogólnie wszystkich jabłek, ale te z tradycyjnych upraw mogą oferować dodatkowe zalety związane z naturalnym sposobem uprawy i brakiem chemikaliów.
Soki o wysokiej kwasowości
Wyprodukowany z wyselekcjonowanych, kwaśnych jabłek, nasze wczesne soki to idealny wybór dla tych, którzy szukają więcej niż tylko słodkości. Ich wyjątkowy, odświeżający smak nie tylko pobudzi twoje zmysły, ale też dostarczy ci potrzebnego kopniaka energii na cały dzień. Co więcej, naturalna kwasowość tego soku jest nie tylko wyjątkowa w smaku, ale także dobrze wpływa na trawienie. To napój dla pionierów, którzy nie boją się różnorodności i pragną doświadczyć czegoś więcej niż przeciętny sok jabłkowy.
"Kwaśne" jabłka zawdzięczają swój smak przewadze kwasów organicznych nad cukrem. Zależy to od gatunku jabłka, stopnia dojrzałości, pogody i warunków wokół jabłoni. Dzięki niższej zawartości cukrów, są szczególnie wskazane dla osób kontrolujących spożywanie węglowodanów.
Kwas jabłkowy to organiczny kwas owocowy, który naturalnie występuje w wielu roślinach, ale najbardziej znany jest z obecności w jabłkach. Ma właściwości konserwujące i jest często używany w przemyśle spożywczym. Jest też ceniony za potencjalne korzyści zdrowotne, takie jak poprawa trawienia czy wsparcie utrzymania równowagi pH organizmu. Ma kwaśny, owocowy smak i często jest dodawany do napojów i innych produktów spożywczych.
A jako to się ma do soków?
Gdy jabłka są przerabiane na sok, szczególnie gdy są tłoczone wraz ze skórką, jak w naszym przypadku, wiele z ich naturalnych składników zostaje zachowanych. Oto, jak wspomniane właściwości przenoszą się na tłoczony sok jabłkowy:
1. Fenolowe związki: mają właściwości antyoksydacyjne, antybakteryjne i antygrzybiczne. Te związki obejmują katechiny, kwercetynę, epikatechinę i inne flawonoidy. Sok jabłkowy zawiera znaczną ilość związków fenolowych, chociaż może być ich mniej w porównaniu z całym jabłkiem. Proces pasteryzacji może również powodować pewne straty tych związków.
2. Triterpenoidy: W zależności od tego, czy skórka jest używana w procesie tłoczenia, triterpenoidy mogą być obecne w soku w różnych ilościach.
3. Amygdalina: Zwykle nasiona jabłek nie są używane do produkcji soku, więc ryzyko obecności amygdaliny w soku jest minimalne.
4. Fitohormony: Niektóre z tych hormonów mogą być obecne w soku, ale ich koncentracja i aktywność mogą różnić się w zależności od procesu produkcji soku.
5. Błonnik: Główna część błonnika w jabłkach znajduje się w miąższu, który jest usuwany podczas procesu tłoczenia soku. Dlatego sok jabłkowy ma znacznie mniej błonnika niż całe jabłko.
6. Witaminy i minerały: Sok jabłkowy zachowuje część witamin i minerałów z oryginalnego jabłka, choć niektóre, takie jak witamina C, mogą ulec degradacji podczas pasteryzacji.
7. Naturalne pestycydy: Większość naturalnych pestycydów obecnych w jabłkach prawdopodobnie zostanie zachowana w soku, chociaż ich aktywność biologiczna może być inna w formie płynnej.
Jeśli chodzi o korzyści zdrowotne, tłoczony sok jabłkowy nadal oferuje pewne wartości odżywcze i antyoksydanty. Jednakże spożywanie całych jabłek jest zazwyczaj bardziej korzystne z punktu widzenia zdrowia, ze względu na większą zawartość błonnika i pełny zakres składników odżywczych. Sok jabłkowy może też zawierać więcej cukrów niż całe jabłko, co jest ważne do rozważenia przy monitorowaniu spożycia cukru.